она там, вроде, достаточно давно типа "онлайн" обновляется по дефолту. можно на ночь с воскресенья в на понедельник настроить расписание для создания статистики с нуля.
(10) Если все эти процедуры обслуживания укладываются в ночь, то почему бы и нет? А если у вас реиндексация занимает 20 часов, обновление статистики 22 часа? Что вам даст ежедневная трата ресурсов сервера на эти операции? Тут уже нужно думать и подстраивать регламенты под себя.