Если в правиле трансляции стоит 51 счет в источнике (бухгалтерия) и нет больше никаких условий, то все обороты по 51 протранслируются в приемник? или сальдо?

транслируются проводки. Обороты и сальдо собираются из проводок

а транслируются только проводки из проводимого документа. допустим док сделал 3 проводки по бух учету они будут транслироваться по правилам или не только они?