Есть запрос:

"ВЫБРАТЬ
  ТоварыНаСкладеОстатки.Склад КАК Склад,
  ТоварыНаСкладеОстатки.КоличествоОстаток КАК Количество
  ИЗ РегистрНакопления.ТоварыНаСкладе.Остатки(, Номенклатура = &Номенклатура) КАК ТоварыНаСкладеОстатки";

Как в запросе отсортировать выборку так, чтобы первым в выборке стоял нужный мне склад?

Добавить поле сортировки для складов и по нему отсортировать

или переименовать склады так, чтобы Возр, или Убыв давали вам нужный результат

(1) (2) Нет, это не пойдет, склад указывается в документе, а запрос - из процедуры проведения этого документа. Нужно чтобы первым в выборке стоял склад, указанный в документе, а затем все остальные

можно добавить поле, чтоб по нему сортировать
А значение в это поле определить через ВЫБОР

ВЫБОР КОГДА ТоварыНаСкладеОстатки.Склад =&НужныйСклад ТОГДА
0 иначе 1 КОНЕЦ КАК ПолеУпорядочивания
...
Упорядочить по ПолеУпорядочивания

и даже двух значений этого поля будет достаточно, чтоб нужный был первым, а затем остальные

ок, спасибо :)