Есть ключ.
когда подписываю то создается отдельный файл, который можно "проверить".
В это файле содержится закодированный исходный файл?

см. прикрепленная и открепленная ЭП

открепленная походу

А  канонизация XML есть в 1с8?

(3) Есть:
Новый ПреобразованиеККаноническомуXML()

Ни черта не пойму как работает xPath

нужен каноник ветки <Document>.
Сделал:
        СтрокаXML = "<Documents><Document><Date>2020-20-10</Date></Document></Documents>";
    ЧтениеXML = Новый ЧтениеXML;    
    ЧтениеXML.УстановитьСтроку(СтрокаXML);
    ПостроительDOM = Новый ПостроительDOM;
    ДокументDOM = ПостроительDOM.Прочитать(ЧтениеXML);
    Р = Новый РазыменовательПространствИменDOM(ДокументDOM);

//    Результат = ДокументDOM.ВычислитьВыражениеXPath("Documents", ДокументDOM, Р);
//    Результат = ДокументDOM.ВычислитьВыражениеXPath("Documents/Document", ДокументDOM, Р);
//    Результат = ДокументDOM.ВычислитьВыражениеXPath("node()", ДокументDOM, Р);
//    Результат = ДокументDOM.ВычислитьВыражениеXPath("Documents/node()", ДокументDOM, Р);
..любой  вариант или дает весь xml или пусто или неопределено
    КАНОН  = Новый ПреобразованиеККаноническомуXML();
//    Возврат КАНОН.КанонизироватьВСтроку(ДокументDOM,,Результат);

как получать часть XML ?