(1) Бинго так оно и есть
Не хочется трогать процедуру переопределения текста запроса.
НУжно подпихнуть значение в список прямо в ПриСозданииНаСервере ?
(3) можно изменить текст запроса и программно добавить поле формы. Проще всего это сделать в расширении. Ну или крутые пацаны в ЕРП используют для этих целей общий модуль МодификацияКонфигурацииПереопределяемый