До меня был настроен показать расчета зарплаты (ПРЗ)
Назвали = "Питание"
Настроили вид удержание "за питание".
Удержание зависит от отработанных дней  за месяц составляет 1000 руб допустим.

Но вот бух говорит у нас есть вахтовики  14 дней работа 14 дней отдых мы их считаем после каждой вахты.
И получается так что в одном месяце им надо удерживать 2 раза двумя разными доками.
А ПРЗ настроен так = вводится единовременно документом ввода данных для расчета зарплаты.

Как я понял если я меняю настройку то во всех доках начисление ЗПП появится надпись о том что надо пересчитать.

На что повлияет мое изменение? Могу ли с текущего месяца менять и спокойно работать?
Или создать новый ПРЗ???

(0) Наверное, лучше сделать новый.

очисти регистры перерасчеты

(0) Вообще не понял смысла описанного вами действа. Какое еще удержание ?

По закону фирма должна ОБЕСПЕЧИТЬ вахтовиков питанием в месте проведения работ. Именно ОБЕСПЕЧИТЬ, а не выплатить им компенсацию за питание за свой счет. Из этого следует что вахтовик должен получить питание за счет фирмы.
А тут удержание ...
Или вы что то не так поняли или творится противозаконная фигня

Сделайте удержание, чтобы оно считалось в документе Начисление зарплаты и взносов.
Первый раз удержание будет считаться в документе Начисление зарплаты за первую половину, а второй раз в документе Начисление зарплаты

(3) По сути они не вахтовики а повара. Это мне так тему ппереименовали.

(5) Тему переименовали и содержимое тоже ?
Про вахтовиков Вы же сами написали

(6) Знаю писал.
Ну вобщем не мне им указывать они со всех работников удеживают 1000 тенге то где-то 200 руб.
то копейки за месяц

(7) Елки зеленые !!!
Если бы ты сразу написал про теньге - я бы не отвечал в этой теме, т.к. трудовое законодательство Казахстана мне неведомо. По умолчанию речь всегда идет о России и ее законодательстве