Можно внести остатки документом "Начисление оценочных обязательств". Если это будет проведено декабрем, то он их посчитает автоматом по остаткам отпусков, если не декабрем, то там можно переключить вид документа на "корректировка остатков"
Я не хочу быть самым богатым человеком на кладбище. Засыпать с чувством, что за день я сделал какую-нибудь потрясающую вещь — вот что меня интересует. Стив Джобс