(0) можно, рекомендуется программно, дабы при обновлении проще было - в МодификацияКонфигурацииПереопределяемый.ПриСозданииНаСервере() - проверяется имя формы и для нужной программно добавляется динамический список с запросом, отборами и параметрами, а в форме документа добавляется процедура ТоварыПриАктивизацииСтроки() - чтобы при смене строки товара перерисовать остаток.
Выдавать глобальные идеи — это удовольствие; искать сволочные маленькие ошибки — вот настоящая работа. Фредерик Брукс-младший