Для Роли МенеджерПоПродажам ограничиваю доступ на Чтение к документу ЗаказыПокупателей. Какие поля надо выбирать в Ограничения доступа к данным? Надо поставить флажки напротив всех полей или достаточно один флажок: Прочие поля?

а проверить? второй вариант

С "Прочие поля" блокирует, но в чем разница?