Ребят кто нибудь знает что за тип подключения - эмулятор в настройках ТО Розницы (последний релиз) и как им пользоваться? Справка к этому разделу как обычно - отсутствует.

https://www.screencast.com/t/mK2Ol56h5dXx

Эмулятор это эмулятор. Это возможность включить имитацию работы ФР без подключения оборудования.
Что там объяснять?

Так я ее ужо подключил. Т.е. она ко COM подключена и видится через эту настройку.
Значит можно смело выбрать этот тип подключения и пробивать сколько угодно

Эммулятор, как бы, показывает, что конфигурация может работать с кассой - служит для обучения кассиров и отладки работы.
Чего вы ещё от него хотите ?