Казалось куда бы проще, но что-то никак. Последняя типовая ЗУП, док-т "Начисление зарплаты", меню «Заполнить - Списком сотрудников - Включать уволенных после» в список не попадают сотрудники уволенные после указанной даты, при ручном добавлении НДФЛ по ним считает.

не попадают или ндфл?

(1) автоматом не попадает в список

(1) После увольнения есть премия (2000 код) или выплачиваем больничный (необходимо пересчитать НДФЛ) - идем в начисление зарплаты, говорим заполнить списком включая уволенных и пусто. Добавляешь руками - по нему рассчитывает НДФЛ.