Вывожу остатки и обороты на каждый день,общий итог на каждый день выводится красиво, но в общем итоге поле начало и конец периода суммируется, как вывести не суммируемый итог на начало и конец периода?

Открой любой типовой отчет на СКД по регистру остатков и сделай как там.

(0) Периоды, все дело в периодах

(2) По периоду итог не рассчитывать?

(3) Нет, копать в Наборах данных - роли полей

(4) У меня на полях ролей нет, только на поле "ПериодДень"

(5) какая роль?

(6) Период 1 с признаком "Дополнительный"

РольПоляНабораДанныхКомпоновкиДанных (DataCompositionDataSetFieldRole)
НомерПериода (PeriodNumber)
Использование:

Чтение и запись.
Описание:

Тип: Число.
Номер периода в случае, если поле является полем–периодом.
Значение 0 означает, что данное поле периодом не является. Самый старший период должен иметь номер 1. Его дочерний период – 2 и т.д.
Например, для запроса, получающего данные из виртуальной таблицы остатки и обороты, поле Период должно иметь номер периода = 1, поле Регистратор – 2, поле НомерСтроки – 3. На основании данной информации механизм будет рассчитывать итоги по полям остатка.

Доступность:

Сервер, толстый клиент, внешнее соединение.

(8) Нужно убрать роль у периода?

(9) Роль верно стоит

Роль у полей остатков какая?

(11) Никакой)

Надо настроить роли измерениям и указать, что является остатком, тогда взлетит

(13) роль измерению выставил, обязательно устанавливать родителя?

Давно бы уже загуглил
http://catalog.mista.ru/public/73558/

И первоисточник http://its.1c.ru/db/metod8dev/content/2664/hdoc

(14) нет

Поставил как написано, общий итог по полю "КонецПериода" правильный, а "НачалоПериода" берет с начала дня "КОнецПериода", например беру за 3 дня - общий итог точь в точь как в третьем дне

+ (18) для конца периода так и должно быть, но начало периода должно быть как начало периода первого дня