Добрый день!
Есть ли в конфигурации КА 1.1.27.1 возможность выдавать продукцию работникам в счет заработной платы?

(0) Купля- продажа или ЗП в натуральном выражении?

(1) Нужен документ, которым мы отдаем продукцию сотруднику. А далее, как Я понимаю, создаем документ разового удержания и программа должна сама вставить сумма выданной продукции.

(2) Вряд ли такое будет.
Продавайте товар сотруднику, а как учитывать зачет ДС это уже на совести ГБ

Нет такой возможности, необходимо дорабатывать конфигурацию.
Как вариант - можно в документе Отражение заработной платы в регл. учете указывать нужные проводки, чтобы закрыть счет реализации сотруднику (62й, или, что более правильно, 73.03), но в этом случае регистры не закроются.

Чтобы продать сотруднику нужно ввести для него контрагента и у него будет накапливаться долг. Этот долг можно как-нибудь списать на удержания с зп сотрудника?

(5) Ну никто не виноват, что сотры и контрагенты это разные сущности. Пусть ГБ изложит свое видение всего процесса.