Может кто то видел в природе архиватор , который может хранить версии файлов? Что бы в архиве хранился не только один файл , но и его версии , по типу как в снапшотных файловых системах?

Вставлять в имя архива дату/время архивации не предлагать ?

Нет, архивный файл должен быть один так как файлов много. Надо что бы при изменении каких либо файлов архиватор добавлял к архиву эти измененные файлы в виде версии.

(0) т.е. хранить только изменения от версии к версии?

cobian backup так может

CVS?

(5) Это вещь! пользовался некоторое время

Вот если эту вещь к 1С прикрутят, так чтобы штатно работало - тогда будет действительно ВЕЩЬ.

(4)да ладно, не видел такого там

Acronis такое может.

(0) А встроенные в винду теневые копии не пробовал?
Там версионирование настроить можно.

http://windows.microsoft.com/ru-ru/windows7/backup-and-recovery-strategies-for-it-pros

аналогично и в серверных.

Само ПО - это обрезок платного Norton backup вроде

Написать батник к 7zip, который при упаковке создает папку ГГ-ММ-ДД__ЧЧ_ММ_СС, кидает туда все, что надо заархиваровать и пакует эту папку, либо делает то же самое, но для каждой папки/файла (т.е. в архиве получается папка с именем файла, и в ней подпапки с датой-временем архивации) - оно, нет?

Сначала файл жмешь в архив с уникальным именем и уже этот архив с уникальным именем сново пакуешь в общий архивный файл.

(5) и ему подобные

(11) В CVS используется разностное хранение.
Потом, дата и время создания файла не несут никакой полезной информации о том, что было там сделано.

(8)
На параметре "Тип копирования" остановимся поподробнее. Здесь возможны несколько вариантов:

    Полный;
    Разностный;
    Добавочный;
    Фиктивный.

При выборе "Полный", Вы получите создание полной копии вашей информации. При "Разностном" копировании, Cobian Backup сначала создает полную копию, а в последующем копируют только изменившиеся файлы с момента последнего копирования. Настроить колличество полных копий и промежуточных можно во вкладке "Цикличность". "Добавочный" отличается от предыдущего копированием файлов, изменившихся с момента последнего полного копирования. "Фиктивный" можно использовать для выполнения каких-либо запланированных действий без копирования, вместо планировщика.
(с) http://dragonga.ru/cobian-backup-11-gravity-rezervnoe-kopirovanie-bez-problem.html
(лень по оффсайту искать)

Я уж молчу про теневое копирование, которое он тоже может

(15) Разностный BackUp диска подразумевает, что в него записываются только файлы, в которых произошли изменения - собственно - для этого в системе придуман архивный бит.

(15)ну это не то. я так понимаю автору надо версии файлов в одном архиве