УТ 11 Подскажите можно на уровне предприятия настроить отчет движения товаров, чтобы в периоде отбора можно было указывать минуты, секунды?

Да. Группировка по регистратору

(1)причем здесь это?
хочу отобрать движения за 1 час

(2) тем не менее, ответ тот же - отбор по периоду регистратора.

(3)Регистратор.Дата Больше или равно "13.01.2014 9:00:00" И Регистратор.Дата Меньше или равно "13.01.2014 10:10:00"
только так и без вариантов?

Есть еще период сек. Мин час и тд но без даты бессмысленно

(5) спасибо