УФ. Есть поле ввода. Тип данных - перечисление.
Надо убрать для выбора пользователя одно из значений. Как сделать?

Создать свой список для поля формы и отключить стандартную обработку выбора

(1) Задал список выбора в свойствах реквизита, но теперь убранного значения не видно.

(2) А ты как хотел?

(3) у документа есть статус. Определенный статус может устанавливать пользователь, другой-устанавливается автоматически. Надо скрыть от пользователя возможность выбора последнего статуса, но  он должен быть виден в поле, если установлен.

(4) Тогда надо обрабатывать ОбработкаВыбора или ПриИзменении