Требуется ввести новый вид удержаний (за производственный брак) который рассчитывается как определенный процент от месячной премии, но должен составлять не более 20% от общего заработка.

  Вот как прописать в формуле такую весчь?

Пока такую формулу поставил:
?(НачисленнаяЗарплата*0,2 > РасчетнаяБаза*Процент, РасчетнаяБаза*Процент, НачисленнаяЗарплата*0,2)

Вопрос - как вычислить показатель "Начисленная зарплата"?

посчитать зарплату

(1) Я имею в виду, что писать вместо фразы "НачисленнаяЗарплата"?

Расчетная база - туда будет входить вид расчета "Месячная премия".

Какой показатель говорит о полной начисленной заработной плате?

Вроде вопрос простой, а никто не хочет подсказать...