Кто подскажет возможно ли сделать так: есть отчет ПланируемыеЗакупки, нужно добавить еще одну колонку для ручного проставления Заказа(потом на основании этого отчета будет заполняться документ ЗаказПоставщику), так вот вопрос можно ли часть таблицы защитить, а в колонку для ручного заполнения оставить возможность проставления количества?

да.

(1) и как?

(2) В нужной ячейке прописать расшифровку, в остальных ничего. Сделать ТолькоПросмотр(). Написать ОбработкуРасшифровки()