В ЗУП не используется при приеме на работу справочник тарифные разряды,
а при приеме в нашем отделе кадров указывается на какой разряд мы берем если это рабочая специальность, отдел кадров и переводит сотрудника на другой разряд документом кадровое перемещение но в этих доках это поле не предусмотренно, если я добавлю это поле в док приема и перемещения и в регистре работники организации в виде ресурса, ничего страшного не произойдет?

Вообще справочник "Тарифные разряды" нужен в случае использования начислений со способом расчёта по тарифной ставке (месячной, дневной, часовой). В настройке начисления внизу в этом случае появляется возможность указать опцию "требуется ввод тарифного разряда", и тогда в документах "Приём на работу в организацию" и "Кадровое перемещение организаций" на закладке "Начисления" появится возможность указать тарифный разряд, если Вы такое начисление для работника выберите. Т. о. самостоятельно никаких полей добавлять скорее всего не потребуется.