Профили групп доступа если настраивать - они работают?
у меня не работает почему то. что не так, и доступ на уровне записей сделан. чего не хватает?

У меня работают нормально

смотря для чего наверное? Что у тебя работает?
Для групп номенклатуры точно не работает, хотя в справке и написано- оказывается это ошибка.  )
Но мне теперь нужно для поставщиков и для клиентов делать. Они работают?

Причем в рамках сегмента.