Есть кусок текста в котором содержиться адрес электронной почты. Самый простой способ просто сделать стрнайти(текст,"@"). Но формат может измениться, да и охото попробовать новые способы.

Можно вытащить текст через регулярные выражения?

Можно. И регулярка будет очень простая.

(1) регулярка гуглится за 1 мин
"[+0-9A-z._-]{1;}\@[A-z.]{1;}"

заменить пробелы на символыПС. перебирать строки и искать вхождение

(2) полноценный регэксп на имэйл выглядит немного не так )))

А как регексп в веб-клиенте или под линем сделать чтоб работал в 1С?

(4) не налегайте на замороченные регулярные выражения.
https://habrahabr.ru/post/175375/

тут на валидация, а поиск - немного другая задача

(1) примеры по проверке есть, а вот мне надо именно извлечь e-mail

(8) Есть regexp.test, а есть regexp.match

RegExp = Новый COMОбъект("VBScript.RegExp");
RegExp.IgnoreCase = Истина; //Игнорировать регистр
RegExp.Global = Истина; //Поиск всех вхождений шаблона
RegExp.MultiLine = Ложь; //Многострочный режим
RegExp.Pattern = "([+0-9A-z._-]+)@([A-z.]+)";
СтрВход = "123@mail.ru";

Массив =RegExp.Execute(СтрВход);
Если Массив.Count() Тогда
    
    МассивТогоЧтоВСкобках=Массив.Item(0).SubMatches;
    ДоСобаки =МассивТогоЧтоВСкобках.Item(0);
    ПослеСобаки=МассивТогоЧтоВСкобках.Item(1);
    
КонецЕсли

Зачем регэкспы ?
Найти в тексте, где живут @ (конечно, их могут заменить на %40, но это маловероятно). Далее, отступить назад до первого пробела (если встретятся кавычки, то экранировать пробелы - по желанию) и найти первый символ, не являющийся почтовым адресом после @.
Вперёд тоже нужно отступать до первого недопустимого символа.

Например, vasya@mail.com,petya@mail.com,senya@mail.com - три адреса.

в продолжении темы.

Надо в огромном модуле (>10000 строк) произвести замену
конструкций типа

Справочники.КлассификаторЕдиницИзмерения.НайтиПоКоду("168")

т.е может быть название абсолютно любого справочника, на вызов функции повторного использования

_ПовтИсп.ПолучитьЭлементПоКоду("КлассификаторЕдиницИзмерения","168")

т.е мне надо найти все строки, где есть текст Справочники и НайтиПоКоду

с помощью какого механизма можно это сделать ?

(11) а vasya\@mail.com\,petya\@mail.com\,senya@mail.com - всего один валидный адрес :)