Добрый день! Не подскажите можно ли средствами 1С запретить копирование во внешние источники(аля ворд, блокнот) данных с формы справочники для определенных пользователей?

да, в роли запретить "Вывод"

(1)+
правда печать то же отвалится...

как насчёт копирования в память телефона посредством камеры?

(2) Это плохо)

(3) Причуды заказчика))))

сделай терминальный сервер, и публикуемое приложение, в настройках терминала запрети буфер обмена и использование локальных ресурсов...

(5) Скажи ему, что нельзя.

(6) и отбери камеру, и выдери из клавиатуры клавишу "PrtSc"

(8) и выжги глаза тлеющими окурками

на самом деле все гораздо проще, достаточно в принтере забыть примерно такую служебную записку ген диру:

Довожу до Вашего сведения, что интересующий Вас объект 15.08.2015 скопировал на флешку список контрагентов.