необходимо составить список документов в менеджере которых есть определенная экспортная функции, как это сделать без вызова самой функции ?

Выгрузиьт конфигурацию в тексты, прогрепать, составить список.

1. Информатор
2. исходные тексты - анали3
3. никак.

(1) долго

хочется типа этого...

Если ЗначениеЗаполнено(Документы[мИмя].СпециальнаяОбработкаРезультата) Тогда
    Сообщить(мИмя);
КонецЕсли;

(3) в 9.4 обещают. Придётся ждать.

(4) +1 в 20XY году.