А у нас одна из вариаций лукового супа
Французский луковый суп — лук в бульоне с сыром и гренками.
У французов существует легенда, что луковый суп был впервые приготовлен королём Франции Людовиком XV. Однажды, поздно ночью король захотел есть и не обнаружил в своём охотничьем домике ничего, кроме лука, небольшого количества масла и шампанского. Он смешал найденные продукты вместе, отварил их, и так получился первый французский луковый суп.
Wikipedia®

Рецептов приготовления лукового супа в том же интернете множество, а мы будем готовить луковый суп рецепт приготовления которого был подсмотрен на одном телевизионном канале кулинарной тематики.

   лук репчатый - 500 грамм
   масло сливочное - 100 грамм
   чеснок - 1 зубчик
   мука - 1 столовая ложка
   бульон - 1.5 литра
   сливки - 0.5 литра
   твердый сыр - 100-150 грамм
   хлеб для гренок
   специи

Репчатый лук нарезаем тонкими полосками и пассируем до светло-золотистого цвета на сливочном масле (чем медленней нагрев и жарка, тем вкуснее суп), в конце добавляем ложку муки (мука должна быть подсушена в духовке, из сырой муки получится клейстер) и пассируем еще пару минут.
Перекладываем обжаренный лук в кастрюльку, заливаем бульоном (для бульона я предварительно отварил куриный каркас) и сливками. На медленном огне провариваем с полчаса.

Солим и перчим свежее молотым белым перцем, посыпаем мускатным орехом. Доводим до кипения, выключаем и пробиваем в блендере.
Пока варится основа супа, приготовим гренки. Нарезаем несколько ломтиков слегка подсохшего батона и обжариваем их на сковородке с сливочным маслом (поджаристая масляная корочка это не только вкус, она не даст гренкам быстро раскиснуть). Посыпаем гренки любимым твердым сыром и отправляем под гриль до расплавления сыра.

Опускаем гренки по одной в огнеупорные суповые чашки, керамические горшочки или в специальные круглые булки хлеба в виде горшочка. Заливаем в чашки луковый суп. Сверху на поверхность супа аккуратно насыпаем оставшуюся половину тертого сыра, так, чтобы он не тонул в супе, а держался на поверхности и в разогретую духовку до расплавления сыра.

Украшаем зеленью и любимыми специями
http://semenych.info/wp-content/uploads/2013/03/DSCF1165.jpg

для нищих европ и всяких африк самое то)))

(12) бутером прикольно, хлебушек, на него лучок, а сверху мяса шмат

(0) Не пробовал. Но читал, что луковая похлебка была традиционной пищей бедняков.

+(15) хотя можно и в питу зафигачить

(16) вода, лук и черствый хлеб - да
а шампунь или белое вино, куча сливочного масла, твердый сыр и бульон - дороговато

(18) Лайт-суп получается с мажорными добавками. Должно быть неплохо на вкус, но не тянет.

Лук очень калорийный.

А вообще я лук люблю. Луковый салат очень нра (лук там кипятком обдается и перестает быть горьким) - очень вкусно, лук с уксусом и вообще лук похрумкать с борщецом :)

(0) Хе.
Делаю такой, но без сливок. Всегда его просто сырным считала...

(5) Это дань истории.

(20) если верить вот этим таблицам http://calories-calculator.ru/kaloriynost/
то нет

Мне сильно понравился студенческий салат - режется много-много лука, обдается кипятком (чтобы ушла горечь).
Майонез, соль, перец.

(21) а луковые колечки в кляре да к пиву?

(20) Откуда? Одна клетчатка, почитай...
(25) Во! Наш человек. Еще сыру хорошо потереть.
(26) Как-то равнодушен. В барах беру, но не настолько нра, чтобы дома готовить.

(0) Кста, поляки и швицы чаще пользуют лук-порей.

2(27) откуда у бедного студента деньги на нормальный твердый сыр?
только плавный сырок дружба а он не трется :D

(28) тут кому что больше нравится, мне понравился больше репчатый
а вот супруга с ребенком голосовали за порей

сколько мускатного ореха сыпать - непонятно.
Проще сходить в ресторан и там попробовать.

(31) на любителя, ну если так интересно то тут было 2.21 грамма свеженатертого

(25) иногда с таким едят шашлык.

+(32) соль могу в граммах отмерить, ннада?

Лук ведь еще очень разный. Фиолетовый обычно не сильно горький. Есть репчатый - тоже не горький (кажется, такие сорта выращивали в Казахстане).
А бывает слегка зеленоватый - вырви глаз...

"Буратино съел луковицу" - скорее всего речь шла про итальянский сладкий лук.

(35) после сельхозки на луке, я его точил как яблоки :D

"Перекладываем обжаренный лук в кастрюльку, заливаем бульоном (для бульона я предварительно отварил куриный каркас) и сливками. На медленном огне провариваем с полчаса.

Солим и перчим свежее молотым белым перцем, посыпаем мускатным орехом. Доводим до кипения, выключаем и пробиваем в блендере."

Что пробиваем в блендере? Бульон?

Да, только не жарить лук. Жареный лук - это канцерогены.

(37) Лук. Получается суп-пюре

где продается мускатный орех?

(40) на базаре , в магазине

(40) В Ростове х.з., у нас во всех крупных торговых сетях есть, рядом с домом в мелких лавках  и то есть
А в специализированных магазинах типа "Все для выпечки" и подавно

(40) Молотый - много где.
Обычный я, навскидку, видел только в "Метро Кэш энд Кэрри"

(41) искал в ашане, перекрестке, мелких магазах - смотрели как на полоумного (

+44 про пятерочку молчу

(29) Я про застольную версию. Туда еще отварные яйца хорошо вписываются. Сыр и яйца для сытности и оттенков вкуса.
(33) С луковым салатом? Не сталкивался. Обычно просто с маринованным луком.
Вообще репчатый лук - проверенная тысячелетиями еда простого человека. Он хорошо хранится. Имеет лечебные свойства, содержит витамины и возбуждает аппетит. Русские солдаты всегда в походы луком тарились. И римляне тоже, кстати.

Вообще, не нашел в супе мяса. Даже в качестве приложения.
Поэтому незачет.

(39) я на такие супы пюрешки подсел, само то с похмелья
вот с чечевицей http://semenych.info/wp-content/uploads/2013/02/DSCF1136.jpg

(48) Могу у супруги попросить рецепт супа-пюре с тыквой. Ели даже дети, которые тыкву не едят :)

(44) Если ты о Ростове, а не о твоем нынешнем сухосранске, то на любом рынке. На центральном темболее.

(0) я люблю луковые кольца

(50) не о Ростове конечно )
тут я еще ни один колхозный рынок не видел )

В бытность голода в 90- е, когда можно было питаться только с огорода. Нормально съедал булку хлеба параллельно заедая луком!

(49) поспрошай, я знаю только один из вариантов
тыкву накусочить, сбрызнуть маслицем оливковым, посолить, поперчить, травки подкинуть и духовку нежаркую до размягчения
мякоть в блендер, залить прогретыми сливками сыр мыр и т.д. и т.п. на любителя

(52) Дикий народ.

(52) Дорогомиловский отменили?

(53) я брал репчатый лук огромными сетками и жарил его. Сковородка на вечер - чуство сытости..

(56) о, спасибо за наводку )))

(57) У нас был гектар ))) И лука было завались по уши, а так же чеснок, картошка и т.д.

(0) ПРобить в блендере... и это суп?? это профанация, в настоящем супе ложка должна стоять! а все эти бульоны с гренкаи и крем-супы - для тургеневских девушек и чахоточных больных...

И вообще - когда повар вам подает крем-суп, это значит, он не хочет показать, из каких дер. мовых продуктов он его сварганил...  
как-то так...

(60) выдыхай, делаем то для себя и => знаем из чего

(61) Учились бы лучше варить  борщ, или шурпу, или охотничий шулюм, или кулеш...

(62) не говори что мне делать и я не скажу куда тебе идти

P.S. сырой, жареный лук люблю. вареный - ненавижу.

Да большинство варенных овощей сами по себе не алё на вкус.
Хотя на вкус и цвет...

(64) Кстати, это распространенная проблема.

Вот только часто таких рвет не в процессе еды, а после- когда узнают, что им клали лук, или на дне тарелки находят.. )

(60) (64) Образ Настоящего Сурового муж Ы ка у которого стоит даже ложка в супе провалена.

Хрючить надо все включая вареный лук. Ковыряться и перебирать содержимое тарелки это для тургеневских девушек и чахоточных больных.

(66) Особой проблемы нет.  Сначала в суп в бульон кладут порезанный лук и он в процессе варки растворяется. Другой вариант -  кладут луковицу в верхней сухой шелухе, она не дает луку рассыпаться и придает цвет, потом луковицу легко выбросить.

(67) Ну что поделать) Еще не катит перловка - в армии перекормили, и пенки от молока...  почему-то...

(69) Тренируй себя. Кушай ежедневно перловку с вареным луком. Еще для нажористости можно туда кусок волосатого сала бросать. Будешь брутален.

(68) это с супом, и вообще в воде только прокатывает.
В кулебяке, например, не обманешь.

родственнику делали все отдельно- даже котлеты. страдал такой ерундой.

(71) И не лень было заморачиваться? Сильно близкий родственник был?

(70) кстати да ... часто кормили 5 лет именно такой хе. ней... + комбижир...

(72) а по другому он не жрал.. брат.

(71) не . в котлетах, пирогах лук нормально...

(74) в армию бы его - на месяцок...

(70) Ну дык. 2 года такой еды делают из мальчика мужчину. Пять заготовку настоящего палковника. А прикинь если двадцать лет так же жрать... Должен мегаконцентрированый настоящщиймуж Ык получиться.

(74) Ну и пусть бы не жрал. И хрен бы с ним.

Примерно так
Состав
- 50 г сливочного масла
- 1/ 2 небольшой сладкой луковицы ( лук - порей)
- 1 маленький зубок чеснока
- 1 ч л порошка карри
- 1/ 4 ч л молотого кориандра
- 400 мл куриного ( овощного бульона)
- 400 г цуккини
- 1 - 2 ч л молотой паприки
- 200 мл крем - фреш ( сметана, сливки)
- щепотка острого перца
Приготовление
- Добавить цуккини порезанные кубиками или кружочками и подержать на огне около 5 минут
- Закипятить бульона, и добавить в него цуккини и лук, дать покипеть на небольшом огне 10- 15 минут (до готовности цуккини).
- Вылить суп в блендер и измельчить
- Добавить сметану, карри, соль, и остальные ингриденты, тщательно перемешать и дать закипеть еще раз..
- Подавать с крутонами ( можно посыпать сыром по желанию)

Только вместо цукини была тыква, на курином бульоне и с фокачей

отмечусь

(78) ну блин... то что называется гренкой - у них кгггутон...)))

Кстати о луке.
   Тонко и красиво настрогать репчатого лука и залить на 15 минут простой холодной водой. Воду слить,  в луковую массу добавить укроп, петрушку,....порезанные перышки зеленого лука. Посолить по вкусу, заправить растительным маслом.

(81) + лимон и красный перец

(81) зачем водой заливать...

Лук использую практически во всех вкусных блюдах. И мясо и рыба его любят. Но луковый суп, как и супы-пюре, в общем любой суп отличный от борща, мясной солянки и окрошки - в сад.

+ (84) селедочка с лучком в масле - идеальная закуска :)

Ем лук в сыром виде :)

+ (84) еще уху забыл... Уха приготовленная на костре правильным способом и из правильной рыбы даст тыщу очков форы борщам и компании. И естественно, без лука не обойтись

(87) ты уху ел?)

Сабж не пробовал, но осуждаю.

Лягушатникам спасибо за бухло, а вот кухня у них не айс. Наличие 3000 рецептов соусов имхо говорит о том, что готовят они фигово и пытаются хоть как-то выправить вкус блюда соусами.

Лук - хорошая штука. Употребляю в достаточных количествах. Особенно уважаю узбекский лук, крепкий, сочный, с золотистой шелухой. Закупаю осенью пару мешков, как раз хватает на зиму. Если что-то варю. то лук кладу целой головкой, по готовности лук из кастрюли на выброс. Весьма вкусно получается, когда готовлю свинину с луком под сыром. Короче говоря, при жарке лук использую почти всегда. Кстати, если в то же пюре добавить жареный лук, то получается очень вкусно.
Уважаю маринованный лук с шашлыком, пловом, селедкой.

А еще вкусный луковый пирог!!!

А вчерась к плову маринованный лучок, огурцы и помидоры...

И да, сырой лук тоже надо есть хоть чуть-чуть и зеленый лук.

(92) Чего уж там) как Буратино - грызть)  кстати - а почему папа Карло его луком кормил?

(93) Буратино надо было кормить мясом?

(94) сложный вопрос) но луком то почему? Италия, Буратино-Чиполлино?

(95) В оригинале Пиноккио и жрал он там груши, а не лук. Походу, лук появился благодаря А.Н. Толстому, который по мотивам итальянской сказки написал Буратино. Возможно, что Толстой любил закусывать луковицей.

(83) Убрать горечь и сильный запах. Можно попробовать и так и этак - все еще зависит от сорта лука.  Бывают вполне удобоваримые и в сыром виде. Я не фанат лука, а муж  разбирается хорошо.

ненавижу лук в любом виде

(94) сеном? хворостом?

В заклады!

(97) это же лук) зачем убирать? ты из хрена тоже убираешь? из чеснока?

Не люблю лук

(101) Хрен и чеснок используются в качестве приправы. А луковый САЛАТ - еда. Живьем и одну луковицу  лично мне не съесть, а в виде салата все уходит в достаточно приличных количествах. Словом - попробуй оба варианта и оцени практически, а не в теории.

Я тоже люблю закусывать луком, четвертинку помазать майонезом и кетчупом, круто посолить, и отправить вслед за 30-50 мл 40% водного раствора спиритуса вини предварительно охлаждённого в морозилке.

(103) Живьем я лук тоже, как яблоки не грызу. а в салатах он и так в соку вымачивается. смысла в вымачивании никакого, короче.

ток без сливок как-то пробовал делать и с белым вином (но оно выпаривается и дает вкус)

(105) "живъем" лук вкуснее если онс разу из грядки!)) сочный так что брыжет соком как яблоко когда его кусаешь)

Мне тоже нравиться лук как яблоко грызть...
На ужин иногда почищу, порежу на 4 части и ем вместе с основным блюдом вприкуску... Я не нормальный?

(108) почему же... нормальный Буратино)

Главное в луковом супе после лука это белое вино.

Прочтя ветку, на выходных решила сделать луковый салат. Тут же нашла в инете прикольный рецептик - с апельсинами. Поскольку в доме как раз только и было растительного, что лук и апельсины, так и сделала. Забавный салатик к мясу. Муж поначалу смотрел с ужасом, а потом взял и съел всё, что осталось.

Супчик получился великолепным! Всем понравилось

баян,но ...